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       今回のお勧め
    「洋菓子店  ジーベン」

 
 
ケーキ類は子供の頃から食べなれた食材ではないので、微妙な違いは私には分からない。その私でも明らかに他店との違いの分かるケーキがある。それはジーベンの生クリームである。焼き菓子については他店との明らかな違いは、私の味覚のレベルでは分からない。

 洋菓子店について、あまり詳しく知らない人(私もその一人だが)に、ざっと説明すると、
ジーベンは広島市内に三店舗構える洋菓子店である。どの店舗にも行くが、駐車場の関係で「チョコレートハウス ジーベン美鈴園店」が最も頻度が高い。

 生クリームの何が違うのかは明確である。まず、原料に
産地直送の大山の生クリームを使っていることだ。どんなに腕が優れていても、原材料を超えるパティシエは存在しない。有名なフランス料理人の言葉がある。「原材料を超える料理人はいない。」

 ジーベンのそれは
甘さを抑えて、脂肪分も絶妙な量になっている。しかも、余計なものは何も足さない、何も引かない。何でもケーキにレモンとかリキュールを加えることが流行になっている現在、そういうシンプルにケーキつくりをしているお店は極めて少ない。

 誰かがレモンを加えて人気が出たのだろう。すると我も我もとレモンを加える風潮になったと思われる。現在では
悪乗りして、何にでもレモンを加える風潮すらある。他のお店との差別化をどのように図るかを考えていないのではないだろうか?

 
ジーベンの生クリームは優しい味である。口の中で滑らかにクリームが広がり、優しい甘さが気持ちまでほっこりさせてくれる。私のように自分自身ではケーキ類など購入しない人間でも、自分で買って食べたくなる。

 それだけでなく、
親しい人に手土産で差し上げたくなる。親しい人に手土産で持って行って食べてもらいたくなる。現に何人かに手土産で持っていって喜ばれている。何でもかんでもレモンやリキュールを加えれば良いものではない。加えれば加えるほど雑味が増す。

 余談になるが、皇室に献上するワイン煮込みは、余計な物を加えないと聞いている。そのため普段食べなれているワイン煮込みと比べると物足りなく感じるとも聞いている。

 
「シンプルイズザベスト」-古人は名言を残している。洋菓子にも通じるのではないであろうか?

〇カフェ・ド・ジーベン
  住所:広島市西区草津新町2丁目6
  営業時間:11:00~19:00 定休日:月曜日
〇コンディトライ・ジーンベン
  住所:広島市佐伯区五日市駅前2-11-1
  営業時間:11:00~19:00 定休日:水曜日
〇チョコレートハウス・ジーベン
  住所:広島市佐伯区五日市大字美鈴園2-5
  営業時間:11:00~19:00 定休日:木曜日


其の9931【手打ち蕎麦・広島県】


広島南区宇品御幸の「手打ち蕎麦屋 すみれえ」。久しぶりに…。2022年11月から天ぷら類の提供をやめたという。どのお客さんも天ぷらを注文するので、それに対応できなくなったらしい。天ぷら屋の天ぷらは一般的に強力粉とかコーンスターチをかなり多く使っているため、表面がカリッではなく、ガリガリ、バシバシの物が多い。このお店の天ぷらは、多少強力粉は使ってはいたけど、気になる程ではなかったので、残念だなぁ。仕方なく、結びと蕎麦大盛で…。今回はそば切りがやや太めだった。こういうこともあるんだ。
営業時間:11:30~14:30 定休日:木曜日・金曜日

其の9930【洋食・広島県】


広島県呉市中央の「洋食 小さな料理店 Kou」。ネット見つけて気になっていたお店。ホープページにはランチが見当たらない。しかし、インスタグラムではありそうなので行ってきた。細長い店舗で、2人用、4人用のテーブル席が数個。(奥まで見ていない)。料理は日替わり、オムライス、パスタなどあったが、無難に日替わりランチを…。この日は豚肉の焼肉炒めで、野菜サラダ、小鉢、みそ汁、ライスで900円。メインの豚バラの焼肉炒めは甘めの味付けで、モヤシとの野菜とのバランスも良かった。今度はパスタなど他の物を食べてみたい。
営業時間:11:00~15:00 17:00~22:00 
定休日:日曜日・祝日

   

其の9929【洋菓子・広島県】


広島県東広島市西条の「洋菓子 ルション」。東広島市で最も有名な洋菓子店の一つ。今は店内を改装してカフェのような営業をしているという。弟子の田部亭 優香(たべて ゆうか)は20年来のこのお店のファンで、特にこのお店のシュークリームが好きである。最近はレモンとかリキュールを入れるお店が圧倒的に多い。このお店では素材を生かすために不要なものは何も足さない。それが優しい味に仕上がっている理由であろう。
 
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